Как сохранить березовый сок? Проверенные рецепты

Сезон свежего березового сока подходит к концу. Как запастись впрок этим полезным напитком? Мы подготовили два замечательных рецепта.

Березовый квас

В дубовую бочку с березовиком опускают на веревке мешочек с горелыми корочками ржаного хлеба или сухарями. Через двое суток начнется брожение. Затем в бочку насыпают дубовую кору, ягоды или листья вишни, изюм, стебли укропа. Через две недели квас готов.

Есть и другой рецепт. Березовый сок нагревают до 35°С, кладут в него дрожжи из расчета 15 - 20 грамм на литр. Закваску ставят на 3-4 дня в холодное место, затем разливают в емкости и консервируют.

Напиток на зиму

На 1 литр березовика добавляют 125 грамм сахара и 5 грамм лимонной кислоты. Туда же можно влить сок из свежих фруктов и овощей. Еще один вариант: заранее настоять березовик на листьях мяты, мелиссы, чабреца, зверобоя, липовом цвете, плодах шиповника, ягодах брусники. Затем пропустить через фильтр, разлить в банки, пастеризовать и закрутить крышками.

По данным Министерства лесного хозяйства, в Беларуси уже заготовили почти 10 тысяч тонн березового сока.

| Фото Леонида Щеглова.

ПЕРЕПЕЧАТКА ДАННОГО МАТЕРИАЛА (ПОЛНОСТЬЮ ИЛИ ЧАСТИЧНО) ИЛИ ИНОЕ ЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЗАПРЕЩЕНЫ

Читайте также:

Помогает даже при язве и радикулите! Врачи рассказали, в чем польза березового сока

5 правил, которые важно соблюдать при сборе березового сока

Если к вам бежит лисичка, бегите в другую сторону. Как понять, бешеное ли животное