Блюдо дня: готовим салаты с пастой и овощами

12.05.2022 | 10:45

Сегодня мы подобрали три простых рецепта холодных салатов для сытного обеда, основным ингредиентом которых выступает всеми любимая паста. Эта сама по себе простая нейтральная основа замечательно впитывает в себя вкусы и ароматы всех остальных продуктов в составе блюда. Стоит попробовать - вам обязательно понравится!

Классический рецепт салата с пастой

Ингредиенты:

500 г сухой пасты (советуем сорта "фузилли", "пенне" или "фарфалле");

1 стакан нарезанного болгарского перца;

1 стакан тонко нарезанных кабачков;

1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам;

1/3 стакана тонко нарезанного лука;

1 стакан оливок без косточек;

1 стакан натертого твердого сыра;

1 стакан кусочков сыра моцарелла;

1/3 стакана свежей петрушки или базилика по желанию.

Заправка:

1/3 стакана красного или белого винного уксуса;

1/2 чайной ложки мелкой морской соли;

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца;

1/2 чайной ложки орегано;

1/2 стакана оливкового масла.

Как приготовить

Отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и хорошо промойте холодной водой.

Приготовьте заправку: взбейте уксус, соль, перец, орегано и оливковое масло до однородности.

В большой миске соедините пасту, болгарский перец, кабачки, помидоры, лук-шалот, оливки, твердый сыр, кусочки моцареллы и зелень. Добавьте заправку и тщательно перемешайте.

Подавайте салат холодным. Хранить такое блюдо можно в холодильнике до трех дней.

Приятного аппетита!

Весенний салат с пастой, лососем, зеленым горошком и укропом

Ингредиенты:

500 г сухой пасты;

350 г филе лосося без кожи;

250 г замороженного зеленого горошка;

4 столовые ложки сливочного масла, нарезанного кусочками;

1/2 луковицы, нарезанной тонкими полукольцами;

1/2 стакана сухого белого вина;

3 столовые ложки измельченного свежего укропа;

1 чайная ложка молотого кориандра;

соль и свежемолотый черный перец - по вкусу.

Как приготовить

Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте небольшой противень растительным маслом.

Приправьте лосось кориандром, солью и перцем. Выложите на противень и запекайте до готовности 13-15 минут. Переложите в тарелку, разделите остывшее филе на довольно крупные кусочки.

Отварите пасту согласно инструкции на упаковке, добавьте горошек за 1 минуту до готовности.

Слейте воду, оставив половину стакана для дальнейшего приготовления блюда, и верните макароны в кастрюлю.

Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в глубокой сковороде на среднем огне. Пассеруйте приправленный солью и перцем лук, периодически помешивая, до готовности (5-7 минут).

Добавьте вино и продолжайте готовить еще 3-4 минуты.

Добавьте в сковороду пасту и 1/2 стакана оставшейся после ее отваривания воды.

Доведите смесь до кипения. Снимите с огня, добавьте укроп и оставшиеся две столовые ложки сливочного масла, перемешайте.

Затем сверху осторожно выложите кусочки лосося.

Охладите и подавайте салат к столу.