Эксперты в России рассказали, безопасно ли есть зефир

Эксперты в России рассказали, безопасен ли зефир. Результаты исследования опубликованы на сайте Роскачества.

Как отметили в публикации Роскачества, поводом для проведения анализа стала история с жалобами на отравление зефиром. Инцидент произошел в прошлом году. Согласно данным Роскачества, в СМИ разошлись сообщения о том, что причиной мог стать мальтитный сироп, который был в составе зефира. Из-за этого эксперты рассмотрели версию, что произойти отравление могло просто из-за переедания продукта, так как чрезмерное потребление продуктов с содержанием мальтита действительно способно привести к диарее. В итоге предположение не подтвердилось: обнаружены были нарушения санитарных норм.

Однако Роскачество провело исследование зефира 20 торговых марок. В том числе, среди иных показателей, исследовалось содержание мальтита: заявлен он в составе или нет. В ходе исследования выяснилось, что мальтит без указания его содержания на упаковке, добавлен в продукцию не был.

Директор НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов Высшей инженерной школы "Новые материалы и технологии", д. т. н., профессор Татьяна Савенкова объяснила, что такое мальтит. Как она сообщила, это сахароспирт, который применяют в пищевой промышленности чаще всего как подсластитель или влагоудерживающий агент. Он предотвращает высыхание продукта.

Мальтиту, по словам Татьяны Савенковой, характерна хорошая переносимость, но существуют индивидуальные особенности организма. Данное вещество, как она отметила, усваивается постепенно. Частично переваривается мальтит в тонком кишечнике, также процесс его ферментации может протекать в толстом. Савенкова подчеркнула, что именно на этом этапе могут появиться дискомфортные ощущения, среди которых - вздутие живота, диарея. В связи с этим существуют ограничения по потреблению, также введен порядок вынесения предупредительных надписей, что должны учитывать производители. Суточная норма зефира для того, чтобы избежать неприятных последствий, составляет примерно 1-1,25 шт., что равняется 21,7-27,1 г подсластителя, как отметила Савенкова.